Aceto Balsamico

Acetaia Pecoraro, Klosterneuburg, Österreich

Mit großem technischen Aufwand schuf Herwig Pecoraro, im Hauptberuf Opernsänger an der Wiener Staatsoper, das zur Reifung eines Aceto Balsamico notwendige mediterrane Umfeld in Klosterneuburg. Der Aceto Balsamico Pecoraro wird aus frisch gepresstem Traubenmost der Sorte Grüner Veltliner hergestellt. Er verbringt mindestens 9 Jahre in unterschiedlichen Barriques und wächst unter ständiger Betreuung zu einem Elixier voller Finesse, Süße und Säure heran. Aufgrund seines aufwändigen und langwierigen Herstellungs- und Reifeprozesses, und weil er nur in geringen Menge hergestellt wird, zählt der nach alter traditioneller Art hergestellte Aceto Balsamico zu den edelsten und kostbarsten Würzen der Welt.
Und wie das klingt, wenn Vater und Sohn zusammen Musik machen, sehen Sie hier.

Natürlich haben wir auch weiter Acetos im Folgenden für Sie parat:

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Medici Ermete

Aceto Balsamico di Modena Riserva, Medici Ermete, Emilia Romagna 0,1 l

Die Region Emilia-Romagna gilt nicht ohne Grund als kulinarischer Himmel Norditaliens. Auf dem Anwesen Tenuta La Rampata stellt das Familienunternehmen Medici Ermete seit Jahren Balsamessig in höchster Qualität her und erlangte damit internationale Anerkennung. Langsam gekochter Traubenmost mit Weinessig Nach traditionellem Verfahren hergestellter Balsamessig Vergleichbar mit mindestens 8 Jahre alter Qualität In sogenannten Batterien reift der Essig aus Traubenmost zu einem hervorragenden Balsamessig heran und erlangt durch die verschiedenen Holzfässer ein einzigartiges Aroma. Es ist sehr intensiv und zeichnet sich durch eine kräftige Farbe und einen unvergleichlich süß-sauren Geschmack aus.

Inhalt: 0.1 Liter (99,50 €* / 1 Liter)

9,95 €*

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Acetaia Pecoraro

Aceto Balsamico Pecoraro Nummer 15, 0,2 l

Gut Ding will Weile haben. Dies gilt besonders für den hochwertigen Aceto Balsamico der Familie Pecoraro. In diesem Fläschchen stecken 15 Jahre aufwendige Arbeit, denn der Balsamessig reift in verschiedenen Holzfässern und muss daher regelmäßig umgefüllt werden. Durch die Reifung in Fässern aus Eiche, Akazie, Maulbeere, Kastanie, Kirsche, Esche und Wacholder verfügt der Aceto über ein wunderbares Aroma. Durch die Lagerung unter speziellem Klima und mit Leinenabdeckungen verdichtet sich der Aceto nach und nach zu einem außergewöhnlichen Elixier. Unvergesslicher Aceto Balsamico nach modenesischer Art Mit ausgeklügelter Solartechnik in Österreich hergestellt Vorzüglicher Aceto der Familie Pecoraro seit 1997 15 Jahre gereifter Aceto Balsamico Und falls Sie sich fragen, wozu der ganze Aufwand betrieben wird? Dann schlagen wir Ihnen vor, das „Schwarze Gold“, wie es in der Emilia Romagna genannt wird, selbst zu verkosten – danach sollte diese Frage geklärt sein. Der kostbare Aceto Balsamico Pecoraro Nummer 15 ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.2 Liter (749,75 €* / 1 Liter)

149,95 €*

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Acetaia Pecoraro

Aceto Balsamico Pecoraro Nummer 9 (Jahre), 0,2 l

Bei einer Blindverkostung würden Sie wahrscheinlich darauf tippen, dass dieser Aceto Balsamico aus der Region Emilia Romagna stammen muss. Doch überraschenderweise finden wir diesen einzigartigen Balsamessig nicht in der Feinkostregion Italiens, sondern in Österreich. Durch eine raffinierte Solartechnik herrscht auf dem Dachboden der Familie Pecoraro ein mediterranes Klima, welches die traditionelle Herstellung von Aceto Balsamico unterstützt. Österreichischer Acteo Balsamico nach modenesischer Art Aufwendiger Umfüll-Prozess mit 5 verschiedenen Fässern Jedes einzelne Holzfass sorgt für eine besondere Note Neun Jahre gereifter Aceto Balsamico Die Nummer 9 steht für die neun Jahre, welche der Aceto reift und von einem Fass ins andere reist. Bevor der Aceto in das schöne Fläschchen gefüllt wird, nimmt er erst die wunderbaren Aromen der Fässer aus Eiche, Akazie, Maulbeere, Kastanie und Kirsche auf. Nach neun Jahren ist es endlich soweit – der unvergleichliche Geschmack wird sorgfältig abgefüllt und wartet nun darauf, Ihre heimische Küche zu verzaubern. Der Aceto Balsamico Pecoraro Nummer 9 der Acetaia Pecoraro ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.2 Liter (319,75 €* / 1 Liter)

63,95 €*

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Acetaia Picci

Aceto Balsamico Traditionale Bollino d'Oro, Picci, Emilia Romagn 0,1 l

Das Goldsiegel dieser feinen Flasche Aceto verspricht höchste Qualität und dank der strengen Qualitätskontrolle einer speziellen Kommission wird dieses Versprechen gehalten. Denn dadurch erblickt nur der beste Aceto Balsamico das Licht der Welt. Eine echte Rarität aus traditionellen Holzfässern Persönlich ausgewählte Trauben aus Italien Vergleichbar mit mindestens 36 Jahre alter Qualität Das außergewöhnliche Produkt sticht durch die fast sirupartige Konsistenz hervor und kann mit seinem reichen Duft und vollendet harmonischen Geschmack begeistern. Das süß-sauer abgestimmte Aroma verwenden Sie am besten zum Parfümieren einer Geflügelleber oder als besondere Geschmacksnote zu einem Dessert. Für die Dosierung gilt: sehr sparsam und nur tropfenweise verwenden. Der Aceto Balsamico Traditionale Bollino d'Oro der Acetaia Picci ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.1 Liter (1.499,50 €* / 1 Liter)

149,95 €*

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Il Borgo del Balsamico

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP 0,1 l

Der Aceto Balsamico Tradizionale aus Reggio Emilia verwöhnt den Gaumen mit seinem komplexen Charakter und einer harmonischen Fülle. Der Most, der ausschließlich aus DOC-Reben der Region stammt, ruht in alten Fässern aus Kastanien-, Eichen-, Kirsch-, Akazien-, Wacholder- und Eschenholz. 100% Traubenmost mind. 12 Jahre gereift.

Inhalt: 0.1 Liter (699,50 €* / 1 Liter)

69,95 €*

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Acetaia Picci

Contimento Balsamico Novizio, Picci 0,25 l

Der Ursprung des Aceto Balsamico geht weit in die Geschichte zurück und dank des Wissens, welches Generation für Generation überliefert wurde, kann Marco Picci in seiner Manufaktur in Reggio Emilia den vorzüglichen Contimento Balsamico Novizio zubereiten. Ausgewählte Trauben von den Hügeln Reggio Emilias Gekochter Traubenmost reift in besonderen Holzfässern Traditionell langsamer Kochprozess bei 70°C Er wird nach dem gleichen aufwendigen Verfahren wie ein Traditionale hergestellt. Der einzige Unterschied ist die kürzere Reifezeit. Der Novizio nach alter Rezeptur gilt als perfekter Einstieg in die Aceto Balsamico Traditionale Welt, denn er kann mit seinen feinen Aromen begeistern. Für Sie ist der Contimento Balsamico Novizio der Acetaia Picci bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.25 Liter (79,76 €* / 1 Liter)

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Il Borgo del Balsamico

Il Tinello Arancio Aceto Balsamico di Modena IGP 0,25 l

Der feine Geschmack eines Balsamessigs hängt vor allem von der Reifung im Fass ab. Die besonderen Holzfässer verleihen jeder Charge eine besondere Note und je länger der Essig reift, desto intensiver wird er im Geschmack. Intensiver Aceto Balsamico eines Familienbetriebs Vier Jahre Reifung im jahrhunderte alten Holzfass Balsamessig mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten Dieser Balsamessig verbrachte vier Jahre in einem traditionellen Holzfass und erreichte somit ein unvergessliches Aroma. In der Nase hat man Wacholder, Malz und etwas Holz, am Gaumen findet man Röstnoten und etwas Karamell. Sowohl zu Fleisch als auch zu gebratenem Fisch und zu gegartem Gemüse ist dieser Balsamessig ein wahrer Genuss. Il Tinello Arancio Balsamico di Modena von Il Borgo del Balsamico ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.25 Liter (63,80 €* / 1 Liter)

15,95 €*

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Il Borgo del Balsamico

Il Tinello Condimento bianco 0,25 l

In der Acetaia der Familie Crotti entstehen seit mehreren Jahren herrliche Kreationen, die wir in unserer heimischen Küche nicht mehr missen wollen. Wie zum Beispiel dieses Condimento aus konzentriertem Traubenmost und Weißweinessig. Aromatisches Condimento in moderner Verpackung Ästhetisches Etikett zeigt Verwendungsmöglichkeit Produkt eines italienischen Familienbetriebs Die süß-saure Kreation schmeckt sehr gut zu Fischgerichten, kann aber auch Gemüse verfeinern. Sogar Desserts profitieren von der sagenhaften Abstimmung der Süße und der Säure dieses Produkts. Il Tinello Condimento bianco von Il Borgo del Balsamico ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.25 Liter (55,80 €* / 1 Liter)

13,95 €*

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Il Borgo del Balsamico

Il Tinello Giallo Aceto Balsamico di Modena IGP 0,25 l

Die Familie Crotti produziert seit über 40 Jahren Balsamessig auf höchstem Niveau und zählt damit eher zu den jüngeren Unternehmen der Aceto Welt. Dennoch kann sie dank traditioneller Verfahrensweisen und jahrhunderte alter Familienfässer mit der Konkurrenz mithalten und sie sogar übertreffen. Hochwertiger Balsamessig aus Italien Gelber Tinello reift drei Jahre im Fass Ideal zu Rohkost, Vinaigrettes & Co. Der bernsteinfarbene Balsamessig aus eingekochtem Traubenmost und hochwertigem Weinessig verfügt über eine gut eingebundene Säure, leichte Röstnoten und eine fein nachvollziehbare Note des Holzfasses. Wie das moderne Etikett auf dem ästhetischen Fläschchen schon verrät, eignet sich der Balsamessig sehr gut für Rohkost, Vinaigrettes und Dips. Il Tinello Giallo Aceto Balsamico di Modena von Il Borgo del Balsamico ist für Ihre frischen Salate und Dressings bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.25 Liter (51,80 €* / 1 Liter)

12,95 €*

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Il Borgo del Balsamico

Il Tinello Rosso Aceto Balsamico di Modena IGP 0,25 l

Das junge Unternehmen der Familie Crotti steht keineswegs im Schatten ihrer jahrhundertealten Konkurrenten. Dank traditioneller Verfahrensweisen und modernen Etiketten auf ästhetischen Fläschchen können Sie sich auf dem internationalen Markt behaupten. Sehr starker Balsamessig aus dem Holzfass nach italienischer Tradition Facettenreiche Geschmacksnoten und eine dickflüssige Konsistenz Edles Spitzenprodukt der Familie Crotti Dieser komplexe, über fünf Jahre gereifte Balsamico ist ein Spitzenprodukt des Familienbetriebs und ähnelt einem echten Tradizionale. Der lang anhaltende Geschmack erinnert an Karamell und Malz und verfügt über eine vielschichtige Süße. Den dickflüssigen Aceto Balsamico können Sie hervorragend mit Parmesan und Erdbeeren kombinieren und in der warmen Küche können Sie damit ein saftiges Rinderfilet veredeln. Il Tinello Rosso Aceto Balsamico di Modena von Il Borgo del Balsamico ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.25 Liter (107,80 €* / 1 Liter)

26,95 €*

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Il Borgo del Balsamico

Il Tinello Rosso Rotweinessig 0,25 l

Die Familie Crotti mag zwar ein junges Unternehmen in der Essig Welt sein, jedoch können auch sie mit Präzision, Expertise und geschmacklicher Qualität überzeugen. Dazu kommt, dass die kleinen Fläschchen mit ihrem künstlerischen Etikett ein wahrer Blickfang sind. Himbeerfarbener Essig aus italienischem Familienbetrieb Natürlich vergorener Rotweinessig und im kleinen Fass gereift Ideal für Dressings und Marinaden Unter dem Etikett erscheint eine herrliche Himbeerfarbe, die zum Probieren einlädt. Der Rotweinessig besitzt eine eindrückliche Säure, verbunden mit einer fruchtigen Aromatik. Er ist ideal für Vinaigrettes und zum Marinieren von Fleisch und Fisch. Il Tinello Rosso Rotweinessig von Il Borgo del Balsamico ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.25 Liter (39,80 €* / 1 Liter)

9,95 €*

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Il Borgo del Balsamico

Il Tinello Saba Traubenmost 0,25 l

Auch für die Naschkatzen unter uns hat sich die Familie Crotti etwas einfallen lassen. Der eingekochte Traubenmost in diesem Fläschchen wird nicht fermentiert, aber über offenem Feuer bei niedriger Temperatur um die Hälfte reduziert. Süßlicher Traubenmost aus Italien Ausgezeichnetes Familienunternehmen Zu Süßspeisen oder zu gekochtem Fleisch Geringer Säuregehalt von 2% Der Saba ist daher ausgesprochen süß und traubig und schmeckt hervorragend zu Vanilleeis, Pfannkuchen und süßen Omeletts. Vor der Verwendung von Zucker hat dieses traditionelle Condimento, ebenso wie Honig, als Süßungsmittel gedient. Il Tinello Saba Traubenmost von Il Borgo del Balsamico ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.25 Liter (55,80 €* / 1 Liter)

13,95 €*