Pfeffer

Der König der Gewürze

Neben dem hocharomatischen und saftig fermentierten Hochland-Pfeffer aus Sri Lanka, bieten wir auch Kampot-Pfeffer aus Kambodscha an. Wir schicken Sie also nicht dahin wo der Pfeffer wächst, sondern bringen ihn zu Ihnen nach Hause.

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Vincent Becker

Kampot Pfeffer, rot 0,06 kg

Im Gegensatz zum schwarzen Pfeffer, hängt die Pfefferbeere länger am Strauch. Die Ernte erweist sich als besonders aufwendig und erfordert von den Pfefferanbauern hohe Konzentration und Sorgfalt – die Körner werden nämlich einzeln von Hand gepflückt. Roter Pfeffer aus Kampot, Kambodscha Intensives Aroma und eine milde Schärfe Körner werden aufwendig von Hand gepflückt Traditioneller Pfefferanbau von lokalen Farmern Anschließend werden sie kurz gekocht, um die schöne rote Farbe zu konservieren und im Anschluss werden sie genauso wie der schwarze Pfeffer in der Sonne getrocknet. Der rote Pfeffer weist ein süßliches fast sommerlich fruchtiges Aroma auf, welches nicht sehr scharf ist. Der rote Kampot Pfeffer ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.06 Kilogramm (199,17 €* / 1 Kilogramm)

11,95 €*

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Vincent Becker

Kampot Pfeffer, schwarz 0,06 kg

Die Farbe des Pfeffers hängt vor allem mit dem jeweiligen Reifegrad und den anschließenden Verarbeitungsschritten zusammen. Dieser Pfeffer wird in der Region Kampot bereits im Januar von Hand gepflückt – zu diesem Zeitpunkt färben sich die grünen Beeren des Strauches langsam gelb. Schwarzer Pfeffer aus Kampot, Kambodscha Sehr intensiv, lieblich und scharf zugleich Traditionelle Handarbeit von stolzen Farmern Beste Qualität zu einem fairen Preis Nach der sorgfältigen Ernte wird der Pfeffer solange von der Sonne verwöhnt bis die Körner die Farbe wechseln und schwarz werden. Jetzt verfügen sie über ein kräftiges Aroma, welches beim Genießen an blumige Noten und einen frischen Hauch von Minze erinnern kann. Der schwarze Kampot Pfeffer ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.06 Kilogramm (165,83 €* / 1 Kilogramm)

9,95 €*

3 Stück derzeit im Lager

Vincent Becker

Kampot Pfeffer, Sortiment 3 x 0,06 kg

In Kampot herrschen ideale Bedingungen für den traditionellen Pfefferanbau. In der leicht hügeligen Provinz in Küstennähe wird daher schwarzer, roter und weißer Pfeffer hergestellt. Die Farbe und der Geschmack hängen eng zusammen mit dem Reifegrad der Pfefferbeere und dem jeweiligen Verarbeitungsprozess. Daher ist die Expertise der lokalen Farmer gefragt, welche diese Arbeit mit Stolz erfüllen und von Hand das beste Würzmittel für unsere Küche herstellen. In diesem Sortiment befinden sich die folgenden Produkte: 4690, Kampot Pfeffer, schwarz, 60g 4691, Kampot Pfeffer, rot, 60g 4692, Kampot Pfeffer, weiß, 60g Mehr Informationen erhalten Sie mit einem Klick auf das jeweilige Produkt, aber eins haben alle drei Varianten gemeinsam – Sie sind eine Bereicherung für jedes Gericht. Das Kampot Pfeffer Sortiment ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.18 Kilogramm (166,39 €* / 1 Kilogramm)

29,95 €*

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Vincent Becker

Kampot Pfeffer, weiß 0,06 kg

Weißen Pfeffer herzustellen ist die Königsdisziplin des Pfefferanbaus, denn es ist ein sehr zeitaufwendiger und arbeitsintensiver Prozess. Dafür werden die roten Körner der Pfefferbeere direkt nach der Ernte in frischem Wasser gelagert. Dadurch soll sich die Schale vom Kern lösen. Weißer Pfeffer aus Kampot, Kambodscha Intensiv scharf mit einer frischen Note Aufwendiger Prozess für die beste Qualität Fairer Preis für traditionelle Handarbeit Wenn sich die Schale nicht komplett ablöst, wird manuell nachgeholfen. Zurück bleiben die weißen Kerne, welche nun auch ein intensives Sonnenbad nehmen müssen. Dadurch entwickelt sich ein frisches Aroma, welches eine herrliche Schärfe aufweist. Der weiße Kampot Pfeffer ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.06 Kilogramm (215,83 €* / 1 Kilogramm)

12,95 €*

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Vincent Becker

Pepper Deluxe Ganzes Korn, fermentierter Hochlandpfeffer aus Sri Lanka 0,08 kg

In der Manufaktur von Ariane J. Schaub erlangt Pfeffer eine neue Geschmacksdimension. Dafür wird das ganze Korn aus dem Dschungel Sri Lankas geborgen. Dort kümmern sich kleine Familienbetriebe sorgfältig um den Anbau, die Pflege und um die Ernte. Saftig fermentiertes Pfefferkorn Veredelt herzhafte und süße Speisen Produkt stammt aus reiner Handarbeit Hochwertiges Gewürz aus Sri Lanka In Deutschland wird der Pfeffer dann in Meersalz eingelegt und erlangt durch einen Fermentationsprozess die optimalen Geschmacksnuancen. Das saftige Korn wertet Ihre Gerichte daher nicht nur optisch auf, sondern auch geschmacklich. Probieren Sie den Pfeffer auf Ihrem morgendlichen Ei oder als Topping zu allerlei Gerichten von Suppen bis zu karamellisierten Früchten. Der fermentierte Pfeffer ist fester Bestandteil des Sortiments bei Vincent Becker.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (374,38 €* / 1 Kilogramm)

29,95 €*

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Vincent Becker

Pepper Deluxe, fermentierter Hochland-Pfeffer aus Sri Lanka 0,03 kg

Der Dschungel von Sri Lanka bietet die optimalen Bedingungen für die Kultivierung von Pfeffer. Die Pflanzen werden von kleinen Familienbetrieben angebaut, gepflegt und die Körner werden von Hand geerntet. Die Expertise der lokalen Pfefferanbauer vereint sich in diesem Produkt mit einem alten Familienrezept für fermentierten Pfeffer. Hochwertiges Naturprodukt aus Sri Lankas Dschungel In natürlichem Meersalz des Indischen Ozeans eingelegt Pfeffer verfeinert süße und herzhafte Speisen und Getränke Verarbeitung von Hand erfolgt nach alter Familienrezeptur In feines Salz aus dem Indischen Ozean eingelegt, entwickelt sich ein saftiges Geschmackserlebnis, von welchem Genießer der feinen Küche bisher nur geträumt haben. Die Frische des Gewürzes ist unvergleichlich und passt zu jedem Gericht, das ohnehin gepfeffert und gesalzen werden sollte. Auch zu karamellisierten Desserts ist der Pfeffer eine geschmackliche Offenbarung. Der fermentierte Pfeffer ist fester Bestandteil des Sortiments bei Vincent Becker.

Inhalt: 0.03 Kilogramm (431,67 €* / 1 Kilogramm)

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Spirit of Spice

Pfeffer Cuveé, No. P21, Glas mit Mühle, 0,044 kg, Spirit of Spice

Erleben Sie das perfekte Zusammenspiel außergewöhnlicher Pfeffersorten und Gewürze in dieser Pfeffermischung der Meister. Die einzigartige Mischung vereint die besten Eigenschaften verschiedener edler Pfefferarten und sorgt für ein intensives, harmonisches Geschmackserlebnis in jedem Gericht. Die Würze und das reiche Aroma des Tellicherry Pfeffers bilden die Basis dieser Mischung, ergänzt durch die erfrischende, leicht mentholische Note des Kubeben Pfeffers. Der Piment bringt Wärme und eine dezente Holznote ins Spiel, während die Paradieskörner eine kraftvolle pfeffrige Schärfe hinzufügen. Das Ergebnis ist eine kräftige, würzige und aromatische Mischung, die Ihre Gerichte auf ein neues Niveau hebt. Ob für Fleisch, Gemüse, Saucen oder Eintöpfe – diese Pfeffermischung ist die perfekte Wahl, wenn Ihrem Gericht noch das gewisse Etwas fehlt.

Inhalt: 0.044 Kilogramm (163,64 €* / 1 Kilogramm)

7,20 €*

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Spirit of Spice

Pfeffer grün, No. P03, Gewürzglas, 0,02 kg, Spirit of Spice

Grüner Pfeffer bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das entsteht, wenn Pfefferbeeren unreif geerntet und schonend getrocknet werden. Dieser Pfeffer stammt von der renommierten Malabarküste in Indien, einer Region, die für ihre hochwertige Pfefferproduktion weltberühmt ist. In der Vergangenheit wurde grüner Pfeffer oft in Lake eingelegt, was ihm eine leichte Säure verlieh. Dank moderner Verfahren ist es heute möglich, den frischen Geschmack des grünen Pfeffers durch Gefriertrocknung zu bewahren. So bleibt sein charakteristisches, leicht kräutriges Aroma mit einer milden Schärfe vollständig erhalten. Dieser grüne Pfeffer eignet sich hervorragend, um Desserts, Salate, Suppen, Tofu und Nudelgerichte aufzupeppen. Auch in Pfeffersoßen kommt sein feines Aroma perfekt zur Geltung.

Inhalt: 0.02 Kilogramm (260,00 €* / 1 Kilogramm)

5,20 €*

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Spirit of Spice

Pfeffer Malabar geräuchert, No. P19, Gewürzglas, 0,04 kg, Spirit of Spice

Dieser außergewöhnliche Hochlandpfeffer stammt aus dem südindischen Bundesstaat Kerala, der für seinen erstklassigen Pfefferanbau an der historischen Malabarküste bekannt ist. In den unberührten Naturreservaten rund um den Lake Periyar, wo Tiger, Elefanten und Leoparden leben, wird dieser Pfeffer sorgfältig geerntet. Aufgrund der reichen Tierwelt der Region trägt er auch den Namen "Tigerpfeffer". In den bergigen Regionen bietet der Pfefferanbau vielen lokalen Bauernfamilien eine nachhaltige Lebensgrundlage. Nach der mühsamen Ernte wird der Pfeffer schonend unter der Sonne getrocknet, gründlich gereinigt und sortiert. Nach seiner Ankunft in Deutschland erhält der Hochlandpfeffer eine besondere Veredelung: Er wird sieben Tage lang über Buchenholz kalt geräuchert. Dieses Verfahren verleiht dem Pfeffer eine harmonische Kombination aus kräftiger Würze und einer edlen Rauchnote. Der geräucherte Tigerpfeffer ist die ideale Wahl für Gerichte mit intensivem Geschmack. Ob kräftiges Gemüse, Grillgerichte, Hülsenfrüchte, BBQ-Saucen, Bratkartoffeln oder Tofu – frisch gemahlen entfaltet dieser Pfeffer sein volles Aroma am besten, wenn er am Ende der Kochzeit hinzugefügt wird.

Inhalt: 0.04 Kilogramm (162,25 €* / 1 Kilogramm)

6,49 €*

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Altes Gewürzamt

Pfeffer Melange blanc, Altes Gewürzamt, Ingo Holland 0,07 kg

Die Leidenschaft für Gewürze teilt der ehemalige Spitzenkoch Ingo Holland nicht nur mit seinem Sohn Kilian, sondern seit 2001 auch mit dem Rest der Welt. In der bayrischen Manufaktur wird von den beiden Gewürzmüllern alles selbst gemacht – nur so kann die Qualität sichergestellt werden. Würzige Mischung für die feine Küche Mit weißem Pfeffer aus Sri Lanka Für Geflügel, Kalb und Milchlamm In Klingenberg hergestellt und abgefüllt Für diese Kreation wird weißer Pfeffer aus Sri Lanka mit Korianderkörnern, Paradieskörnern, Orangenschale, Kardamomsaat, Salbei und Muskatnuss gemischt. Das Gewürz eignet sich für alle Fleischsorten und verzaubert auch Fisch und Jakobsmuscheln. Das himmlische Mélange Blanc erhalten Sie bei Vincent Becker.

Inhalt: 0.07 Kilogramm (114,14 €* / 1 Kilogramm)

7,99 €*

Altes Gewürzamt

Pfeffer Melange noir, Altes Gewürzamt, Ingo Holland 0,08 kg

Alle guten Dinge sind drei. Deswegen befinden sich in dieser Dose gleich drei Sorten Pfeffer: einmal der altbekannte schwarze Pfeffer, der lange Pfeffer und schließlich der intensive Kubebenpfeffer. Die heilige Trinity der Gewürzmischungen Ideal zu gegrilltem Fleisch und Gemüse Vielseitig einsetzbare Pfeffermischung Phantasievolle Mischung aus Bayern Die schwarze Gewürzmischung ist eine köstliche Komposition, welche Sie am besten zu Lamm, Wild oder Rind probieren. Die Mischung verpasst jedoch allen möglichen Gerichten den nötigen Pfeffer unterm Hintern. Das Mélange Noir des Alten Gewürzamts ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (112,38 €* / 1 Kilogramm)

8,99 €*

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Spirit of Spice

Pfeffer schwarz Malabar, No. P02, Gewürzglas, 0,04 kg, Spirit of Spice

An den Ufern der Malabarküste, einer der ältesten und renommiertesten Pfefferanbauregionen der Welt, wird dieser exquisite Pfeffer geerntet. Aus dem südindischen Bundesstaat Kerala stammend, überzeugt der Malabarpfeffer mit einem besonders hohen Gehalt an ätherischen Ölen, der ihm sein unverwechselbares, intensives Aroma verleiht. Dieser Pfeffer ist ein naher Verwandter des berühmten Tellicherry Pfeffers, mit einem ähnlich intensiven Geschmackserlebnis. Mit seinem aromatischen, pfeffrigen Geschmack eignet sich der Malabarpfeffer perfekt als Allrounder in der Küche. Egal ob in herzhaften Gerichten oder zum Abschmecken, dieser Pfeffer verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas.

Inhalt: 0.04 Kilogramm (145,00 €* / 1 Kilogramm)

5,80 €*

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Spirit of Spice

Pfeffer weiß, No. P04, Gewürzglas, 0,04 kg, Spirit of Spice

Weißer Pfeffer, auch bekannt als Piper nigrum, durchläuft den anspruchsvollsten Veredelungsprozess unter den Pfeffersorten. Nach der Ernte der vollreifen Beeren werden diese mehrere Tage in Wasser eingelegt, um die äußere Schale aufzuweichen. Anschließend wird die Schale durch ein mechanisches Verfahren entfernt, wobei das intensive Aroma der äußeren Hülle verloren geht, während die charakteristische Schärfe erhalten bleibt. Bevor Chilis in Asien Einzug hielten, war es ausschließlich weißer Pfeffer, der den Gerichten ihre gewünschte Schärfe verlieh. Besonders in der asiatischen Küche, bei BBQ Marinaden, Saucen und Eintöpfen findet dieser Pfeffer seine ideale Anwendung. Weißer Pfeffer ist zudem die bevorzugte Wahl für helle Saucen, da er sich optisch perfekt integriert, ohne das Gesamtbild zu stören. Probieren Sie selbst und erleben Sie den Unterschied im Geschmack – die Schärfe von weißem Pfeffer ist unvergleichlich.

Inhalt: 0.04 Kilogramm (130,00 €* / 1 Kilogramm)

5,20 €*

Altes Gewürzamt

Schwarzer Pfeffer (Kerala), Indien, Altes Gewürzamt, Ingo Holland 0,07 kg

Seit Jahren ist Ingo Holland leidenschaftlicher Gewürzmüller. Wir würden behaupten, dass er und sein Sohn Kilian alle möglichen Gewürze der Welt gekostet haben. Und wenn der Kerala Pfeffer sein Liebling ist, dann muss das einiges heißen. Ganze Pfefferkörner aus Periyar, Indien Liebevoll in klassische Gewürzdose abgefüllt Lecker in Fleischgerichten mit Rotweinsoße Kreatives Familienunternehmen seit 2001 Der schwarze Kerala Pfeffer aus Indien kann vor allem mit seinem frischen Aroma und mit seiner mittleren Schärfe punkten. Idealerweise, geben Sie die ganzen Pfefferkörner zu Rind, Wild, dunklen Suppen, Saucen und Salaten dazu. Ein klassisches Gulasch profitiert von der intensiv aromatischen Note. Der schwarze Pfeffer des Alten Gewürzamts ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.07 Kilogramm (71,29 €* / 1 Kilogramm)

4,99 €*

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4 Stück derzeit im Lager

Altes Gewürzamt

Sieben, für Wokgerichte, dunkles Fleisch, Wild, Geflügel, Altes Gewürzamt, Ingo Holland 0,09 kg

Diese pfeffrige Mischung verfügt über die perfekte Abstimmung zwischen Würze und Schärfe. Dafür haben der ehemalige Spitzenkoch Ingo Holland und sein Sohn Kilian fünf verschiedene Pfeffersorten ausgewählt und diese mit Chili und Zitronenmyrte kombiniert. Pfeffrige Mischung mit feurig-fruchtiger Aromatik 5 Pfeffersorten: schwarzer, weißer, langer, grüner und Szechuanpfeffer Harmoniert mit der mediterranen und asiatischen Küche Produkt eines kreativen Familienbetriebs aus Bayern Zusammen ergeben die Zutaten eine leichte und fruchtige Mischung, die sich für kurzgebratene Steaks, Wokgerichte, dunkles Fleisch und Geflügel eignet. Die Gewürzmischung Sieben des Alten Gewürzamts ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.09 Kilogramm (99,89 €* / 1 Kilogramm)

8,99 €*

Altes Gewürzamt

Steakpfeffer Gewürzamt, Altes Gewürzamt, Ingo Holland 0,09 kg

Die vier Pfefferkörner sind zurück! Jedoch lösen sie diesmal keine Kriminalfälle. Es sei denn, man betrachtet eine unterlassene Würzleistung als kriminellen Akt. Die geniale Mischung aus Tellicherrypfeffer, langem Pfeffer, Paradieskörnern und Piment wurde in Klingenberg vom ehemaligen Spitzenkoch Ingo Holland höchstpersönlich entwickelt. Grob gebrochene Pfefferkörner in der Dose Vier Pfefferarten mit Knoblauch kombiniert Selbst entwickelt, geröstet und abgefüllt „Alchemisten des Genusses“ seit 2001 Die vier Pfefferarten vereinen sich in dieser Dose mit fein geröstetem Knoblauch. Damit beweist das Familienunternehmen wieder einmal, dass sich raffinierte Kombinationen und die Leidenschaft zum Experimentieren lohnen. Überzeugen Sie sich selbst. Der Steakpfeffer des Alten Gewürzamts ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.09 Kilogramm (88,78 €* / 1 Kilogramm)

7,99 €*

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