Fonds & Saucen

Fantastisch, wenn etwa immer wertvoller wird, je mehr man es reduziert. Aber das Reduzieren alleine macht noch keine gute Sauce. Die Grundlage muss natürlich zunächst einmal stimmen. Dafür haben wir zum Beispiel niemanden Geringeren als Lisl Wagner-Bacher vom Haubenrestaurant Bacher in der Wachau ausgesucht. Perfekt!