Produkte von Viani

Bei den San Marzano Tomaten handelt es sich um eine vom Aussterben bedrohte Sorte, die wegen ihrer zarten Beschaffenheit für die industrielle Verarbeitung nicht geeignet ist und deshalb aufwändig handgeerntet werden muß. Dafür belohnt...

Weiße Riesenbohnen. Speziell für Salate.

1 EL Demi Glace auf 1 l Flüssigkeit. Die heiß geliebten Küchenhelfer aus Frankreich. Demi Glaces sind zu Konzentrat eingekochte Fonds auf der Basis gerösteter Knochen, die den Geschmack von Saucen und Suppen intensivieren, Eintöpfe,...

Funghi Porcini von Emilio Oliveri aus Italien. Ausgesuchte helle Ware von schöner Qualität, große Scheiben. Vor dem Gebrauch einweichen. Zu Ravioli, an Saucen, zu kurzgebratenem Fleisch. 50 Gramm Beutel.

Doppelt konzentriert, also auf 28-30 % der ursprünglichen Masse, schmeckt dieses Tomatenmark fein-fruchtig und völlig natürlich nach reifer Tomate. Die Konsistenz ist angenehm cremig, wie fein püriert. Das delikate Mark lässt sich sehr...

Kleine, ausgesuchte Morcheln, ohne Stiel, vor dem Gebrauch einweichen, gut spülen und abtupfen. Ideal zu Fleisch und in Rahmsaucen.

Ein Original der spanischen Küche aus der Region Extremadura. Dort im Tal La Vera wird diese Paprika produziert. Über Eichenholz geräuchert, in der Sonne getrocknet und gemahlen.

Dort, wo die spanische Küche am schärfsten ist, werden die kleinen, länglichen Piementos angebaut. Das in Steinmühlen gemahlene Gewürz erlangte Berühmtheit durch die Chorizo-Wurst.

1 EL Demi Glace auf 1 l Flüssigkeit. Wer einer schnellen Tomatensauce einen vollen harmonischen Geschmack geben möchte, ist mit dieser Reduktion von Gemüsefond bestens ausgerüstet. Ihr natürlicher gemüsiger Geschmack passt auch zu...

Ein saftiger Reggiano, mindestens 28 Monate gereift, mit vollmundigem cremigen Charakter. Der Bestand der beliebten alten Kuhrasse "Vacche Rosse" sank bis 1955 auf wenige Stück. Während neue leistungsfähige Gattungen 30 Liter Milch pro...

4 mm breit, Kochzeit 1 - 2 Minuten, eine Delikatesse mit Wirsing- und Pancettastreifen, sowie frisch gehobelten Winter-Trüffeln. Schon die schöne Verpackung der Eiernudeln zeigt, wie gelungen eine Kombination aus traditionellem...

8 mm breit, ideales Pastaformat für die Zubereitung mit Fleischragout, Tomaten und Salbei. Schon die schöne Verpackung der Eiernudeln zeigt, wie gelungen eine Kombination aus traditionellem Herstellungsverfahren und moderner Aufmachung...

Handgemachte Trüffel-Pralinen aus dem Piemont mit gerösteten Haselnüssen, cremige Canache mit kleinen Nussstückchen, einzeln verpackt. Die dunkle Variante der Urform unseres Tartufo wird mit viel Kakaomasse hergestellt. Der klassische...

1 EL Demi Glace auf 1 l Flüssigkeit. Diese gehaltvolle Demi Glace ist ein köstlicher Vorrat, wann immer man Appetit auf eine heiße Kraftbrühe hat. Völlig natürlich und rund im Geschmack bereichert sie auch Bratensaucen, würzt...

Die kleinen handgeernteten Oliven mit unterschiedlicher Farbe von grau-beige bis dunkelbraun sind entsteint und in Olivenöl eingelegt. Vorher wird die Taggiasca für sechs Monate in Barriques gelagert. Würzig und nussig im Geschmack.

Intensiv-nussiges, kräftiges Aroma, nehmen besonders gut Aromastoffe auf. Kochzeit 30-40 Min.

Kleine, schwarze Linsen von würzigem, aromatischem Geschmack. Die fertigen Linsen mit etwas Kräuterbutter servieren. Kochzeit 20 Min.

36 Monate gereift, verkörpert er das Idealbild seiner Gattung, tolles Aroma, sehr schöner Geschmack. Die Berechnung erfolgt jeweils nach dem tatsächlichen Gewicht. Der Käse ist vakuumverpackt.

Mind. 18 Monate gereift; er hat sein typisches Aroma und seinen typischen Geschmack erreicht. Die Berechnung erfolgt jeweils nach dem tatsächlichen Gewicht. Der Käse ist vakuumverpackt.

60 Monate gereift; er ist deutlich vom Alter geprägt, Aromafülle, anhaltender Geschmack und eine äußerst elegante Textur kennzeichnen die reife Version.

Fein gemahlener spanischer Safran in vier kleinen Portionsbeuteln à 0,125 g, speziell für die Privatküche geeignet.

Tolle spanische Qualität, verpackt in kleinen Gläsern mit Korken, Safran gilt als das teuerste Gewürz, um 1 kg zu bekommen, muss man die Narben von 80000 Blüten dieser speziellen Krokusart ernten und trocknen. Der Geschmack ist so...

Das Original, ca. 1 mm breit, Kochzeit 1 - 2 Minuten, ein Rezeptvorschlag: mit Makrelenstücken, Speckstreifen und Kirschtomaten. Schon die schöne Verpackung der Eiernudeln zeigt, wie gelungen eine Kombination aus traditionellem...

Typische italienische, nierenförmige Sorte. Spitzenqualität, die beim Kochen cremig-weich wird. Für Salate, Eintöpfe oder als Beilage.