Parmiggiano Reggiano delle VACCHE ROSSE 500 g

Ein saftiger Reggiano, mindestens 28 Monate gereift, mit vollmundigem cremigen Charakter. Der Bestand der beliebten alten Kuhrasse "Vacche Rosse" sank bis 1955 auf wenige Stück. Während neue leistungsfähige Gattungen 30 Liter Milch pro Tag erbringen, liefert diese Rasse lediglich 18 Liter. Dies war fast das Ende für diese schönen Kühe und Lieferanten dieser Milch, dieses vorzüglichen Parmigiano Reggiano delle "Vacche Rosse". Im letzten Moment erkannte man den hohen Gehalt an Mineralien und Kasein dieser gehaltvollen Milch. Heute sind es ca. 2'000 Vacche Rosse die ihre Milch für diesen Parmigiano liefern. Silofutter ist verboten und die Milch wird während der Produktion äusserst sorgfältig behandelt. Sie darf nur auf dem Hof, auf dem sie gemolken wurde, zum berühmten Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse verarbeitet werden.