Fischkonserven Frankreich

Die Luxusausführung der Sardine heißt Jahrgangssardine, dabei müssen Fisch und Olivenöl von besonderer Qualität sein. Die bretonischen Fischer rühmen sich, dass sie nur Fänge im September für ihre Edelproduktion verwenden, dann seien die Sardinen "vraiment exceptionelles", besonders gut im Futter. Die Sardinen werden locker in die Dosen geschichtet, damit mehr Öl...

Die fangfrischen Sardinen aus bretonischen Gewässern werden in Pflanzenöl gebraten und, nachdem das Öl über Nacht abgetropft ist, in Olivenöl eingelegt.

Die fangfrischen Sardinen aus bretonischen Gewässern werden in Pflanzenöl gebraten und, nachdem das Öl über Nacht abgetropft ist, in Olivenöl mit Zitronen eingelegt.

Der weiße Germon Thunfisch gehört zu den begehrtesten Thunfischsorten. Das Fanggebiet liegt ausschließlich an der Atlantikküste. Der zarte, geschmacksintensive Fisch wird nur in Wasser und Salz eingelegt und eignet sich hervorragend als Vorspeise und zu leichten Salaten.