Pasta Lagano Paccheri

Lagano
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Pasta Lagano Paccheri
4,50 €
Inhalt: 0.5 kg (9,00 € / 1 kg)

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Straight Cut Pasta mit einem Durchmesser von ca. 30 mm. Der Ursprung des Formats stammt aus der... mehr
Produktinformationen "Pasta Lagano Paccheri"

Straight Cut Pasta mit einem Durchmesser von ca. 30 mm. Der Ursprung des Formats stammt aus der neapolitanischen Tradition. Der Begriff Pacchero in Neapolitanisch bedeutet "Schiaffo", der an den Lärm erinnert, den sie erzeugen, wenn sie in einer Terrine gerührt werden (wie eine Ohrfeige). Dieses Format passt zu jeder Art von Sauce, ob Fleisch oder Fisch. 

Ausschliesslich reines Quellwasser und herrlicher italienischer Hartweizen aus Umbrien werden für den Teig verwendet. Dieser wird durch Bronzeformen gepresst und die Pasta langsam (32 – 48 Stunden je nach Format) bei niedriger Temperatur (38 °C) getrocknet. (Industriell hergestellte Pasta trocknet in 2 Stunden bei bis zu 13o°). Dadurch ergibt sich eine raue Oberflächenstruktur, die für eine gute Verbindung mit einem Sugo so wichtig ist. Die Pasta Lagano hat einen kernigen Biss und ein nussiges Aroma. 

 

Hartweizengrieß , Wasser,   enthält Gluten mehr

Hartweizengrieß, Wasser, enthält Gluten

100g enthalten durchschnittlich Energie kj/kcal 1509/355 Fett 1,40%... mehr
100g enthalten durchschnittlich
Energie kj/kcal 1509/355
Fett 1,40%
  davon gesättigte Fettsäuren 0,30%
Kohlenhydrate 73,80%
  davon Zucker 3,58%
Eiweiß 12%
Salz 0%

 

 

Nettofüllmenge (falls abweichend von Inhalt):   Hinweise zur Aufbewahrung:  Kühl... mehr

Nettofüllmenge (falls abweichend von Inhalt): 

Hinweise zur Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern. Angebrochene Packung zur Aufbewahrung gut verschließen.

Verantw. Lebensmittelunternehmer: priotec GmbH, Münstertäler Str. 14, 79427 Eschbach

Ursprungsland/Herkunftsort: Italien

Gebrauchsanleitung: 

EAN-Code: 8056479190096

Wir haben lange nach so einer Pasta gesucht und sind nun glücklich sie gefunden zu haben. Exklusiv bei Vincent Becker! Die Pastificio Lagano ist eine kleine familiengeführte Nudelmanufaktur aus Pomezia, am Rande des Riserva naturale di Decima-Malafede südlich von Rom. 
Um eine gute Pasta aus Hartweizengrieß herzustellen, braucht es an sich nur zwei Zutaten, nämlich speziell ausgemahlenes Mehl und Wasser. Bei Lagano wird ausschliesslich reines Quellwasser und bester, sorgfältig ausgesuchter italienischer Hartweizengrieß „Extra-Qualität“ aus Umbrien für den Teig verwendet. Ein erfahrener „Pastaio“ (Pastahersteller) muß jedoch noch eine ganze Reihe an wichtigen Fertigkeiten und Kenntnissen besitzen, wenn es um die handwerkliche Herstellung von qualitativ anspruchsvollen Pastaprodukten geht. Festzulegen sind Temperatur und Menge des Wassers, das dem Grieß beizumischen ist, doch dabei muss ein jeder Tag hinsichtlich Luftfeuchtigkeit und Außentemperatur aufs Neue interpretiert werden. Nur so kann für eine gleichbleibend hohe Qualität garantiert werden. Der Teig wird durch Bronzeformen gepresst und die Pasta langsam (32 – 48 Stunden je nach Format) bei niedriger Temperatur (38 °C) getrocknet. (Industriell hergestellte Pasta trocknet in 2 Stunden bei bis zu 13o°). Dadurch ergibt sich eine raue Oberflächenstruktur, die für eine gute Verbindung mit einem Sugo so wichtig ist. Die Leute von Lagano produzieren ihre Pasta mit Leidenschaft und Liebe und das schmeckt man. Die Pasta Lagano hat einen kernigen Biss und ein nussiges Aroma. Sie werden begeistert sein.
Frau Ferrazzani und ihre Mann sind mit Recht stolz darauf, dass sie unter ca. 100 Mitbewerbern als Pasta-Lieferanten für die Küche im „Quirinale“, dem Palast des italienischen Staatspräsidenten, ausgewählt wurden.

 

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