Apfel-Essig, Duttenhofer`sches Apfelgut, Schwarzwald

Diese Essigspezialität wird aus 5 Jahre altem, in Holzfässern ausgebautem Apfelwein, hergestellt. Ein klares, deutlich ausgeprägtes Apfelaroma und eine kräftige, aber nicht aggressive Säure, machen diesen Apfelessig zu einem vollkommen anderen Produkt als die üblichen Obstessige. Die Vergärung erfolgt in Gasballons, der fertige Essig wird nicht erhitzt (sterilisiert) und kommt naturtrüb und ungefiltert auf die Flasche - als lebendiges, sich entwickelndes Produkt. Die Bildung von Essigmutter auf der Oberfläche, ein wenig Bodensatz und leichte Schlieren sind Zeugnis handwerklicher Verarbeitung.