Knoblauch (Paste), schwarz, fermentiert, No. 459, Gewürzglas, 0,100 kg, Spirit of Spice
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Erleben Sie den einzigartigen Geschmack von schwarzem Knoblauch, einem wahren Genuss, der durch sorgfältige Fermentation entsteht. Während dieses langsamen Reifeprozesses, bei dem der Knoblauch unter kontrollierter Wärme und Feuchtigkeit monatelang fermentiert wird, entwickelt sich sein charakteristisches Aroma, das frischen oder getrockneten Knoblauch in den Schatten stellt. Die Knollen werden weich, leicht klebrig und erhalten eine angenehm „gummiartige“ Konsistenz, die sie besonders vielseitig in der Küche macht.
Ursprünglich aus Asien stammend, fand schwarzer Knoblauch durch den spanischen Spitzenkoch Ferran Adrià auch in Europa seinen Weg auf die Gourmetteller. Sein intensiver Geschmack ist eine wahre Umami-Bombe: herzhaft und zugleich süßlich mit Nuancen von reifer Pflaume, Melasse, Karamell und einem Hauch von Lakritz, verfeinert durch feine Spuren von Balsamessig und dunklem Portwein. Ein weiterer Vorteil: Schwarzer Knoblauch hinterlässt keinen Mundgeruch und ist daher auch alltagstauglich.
Anwendungsmöglichkeiten:
- Soßen und Marinaden: Verleiht Soßen eine tiefe, herzhafte Note und eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch.
- Pasta und Pizza: Dünn aufgeschnitten, ein besonderes Topping für Pizza oder als Zutat in Pastagerichten.
- Gemüse und Brot: Veredelt Gemüsegerichte oder einfach auf Brot mit etwas Olivenöl – ein köstlicher Genuss.
- Knoblauchbutter: Eine besondere Note für Knoblauchbutter, die sich perfekt für Grillgerichte eignet.
Küchentipp:
Verwenden Sie schwarzen Knoblauch sparsam, um das volle Spektrum seines intensiven Aromas zu genießen. Seine vielseitige Textur macht ihn ideal für kreative Gerichte in der gehobenen Küche.
| Brennwert kj | 498 kj |
| Brennwert kcal | 117 kcal |
| Fett | 0,25 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,11 g |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| davon Zucker | 17,5 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Salz | 0,04 g |
Zutaten:
schwarzer Knoblauch
Hinweise:
Hinweise zur Aufbewahrung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Spirit of Spice, Drahtzieherweg 3, 47877 Willich
Ursprungsland/Herkunftsort: EU