Lisl Wagner-Bacher – Sterne-Küche aus der Wachau im Glas

Lisl Wagner-Bacher gehört zu den prägenden Namen der österreichischen Spitzenküche. Aus ihrer Küche im legendären Landhaus Bacher in Mautern an der Donau, mitten in der Wachau, entstehen seit Jahrzehnten Saucen, Fonds und Konfitüren auf einem Niveau, das man sonst nur im Restaurant erlebt. Bei Vincent Becker führen wir das Sortiment, weil es uns wichtig ist, diese Qualität auch zu Hause verfügbar zu machen.

Im Glas finden Sie das, was eine sehr gute Küchenchefin macht, wenn sie es ernst meint: Saucen aus echtem Fond, langsam reduziert, ohne Aromen-Tricks. Konfitüren mit hoher Fruchtkonzentration, sparsam gezuckert, mit erkennbarem Fruchtcharakter. Das sind keine Supermarkt-Produkte – das sind kondensierte Sterne-Küche-Komponenten.

Das Sortiment teilt sich in zwei klare Bereiche: Saucen, Fonds und Saucenbasen für die ambitionierte Küche – und Konfitüren für den Frühstückstisch oder die Patisserie. Beide Linien tragen die Handschrift einer Küche, die seit Jahrzehnten zur österreichischen Spitze gehört.

Lisl Wagner-Bacher und das Landhaus Bacher

Das Landhaus Bacher in Mautern an der Donau ist seit Jahrzehnten eine feste Größe der österreichischen Gastronomie. Lisl Wagner-Bacher steht hier für eine Küche, die regional verwurzelt ist und gleichzeitig handwerklich kompromisslos arbeitet – mit Saucen, die aus echten Knochen und echtem Fond entstehen, nicht aus Pulvern und Konzentraten.

Genau dieser Anspruch fließt in die Produkte im Glas ein. Die Saucen und Fonds sind eingekocht aus dem, was auch in der Restaurantküche zur Anwendung kommt: Kalbsknochen für den Kalbsfond, Krustentier-Schalen für die Krustentier-Sauce, Wildknochen für die Wildsauce. Was sich im Topf langsam reduziert hat, kommt anschließend ins Glas – ohne nachträgliche Aromatisierung.

Die Konfitüren tragen die Marke Landhaus Bacher – ebenfalls aus der gleichen Küche, mit klassischen Wachau-Früchten: Marille, Ribisel, Erdbeere, Himbeere. Hoher Fruchtanteil, zurückhaltende Süße, klare Fruchtnote. Das schmeckt man im direkten Vergleich zur Standard-Konfitüre sofort.

Saucen und Fonds, mit denen jede Hauptspeise gelingt

Die Saucen-Linie umfasst die Klassiker der gehobenen Küche: Kalbs-/Rindsauce als Basis für rote Fleischgerichte, Lammsauce für Lammkeule und Rosé-gebratenes Lamm, Wildsauce für Reh und Hirsch in der Saison, Krustentier-Sauce für Hummer und Garnelen, Fischsauce als Begleiter zu Edelfischen, Entensauce („Bauern Entensaft'l“) für Entenbrust und -keule.

Dazu kommt der Kalbsfond in 0,31-l-Gläsern – die Saucenbasis für alle, die selbst eine Sauce aufsetzen möchten. Aus diesem Fond lassen sich nach Belieben Demi-Glace, Jus oder eine eigene Wein-Sauce ziehen, ohne dass man stundenlang Knochen auskochen muss.

Die Saucen sind so portioniert, dass ein Glas (210 ml) für eine Hauptspeise für zwei bis drei Personen reicht. Erwärmen, abschmecken, servieren – und Sie haben in fünf Minuten eine Sauce auf dem Teller, an der eine ambitionierte Hausköche-Sauce normalerweise zwei Stunden arbeitet.

Lisl Wagner-Bacher und Landhaus Bacher online kaufen

Bei Vincent Becker finden Sie das komplette Sortiment der Lisl-Wagner-Bacher- und Landhaus-Bacher-Linien.

Saucen und Saucenbasen für die Hauptspeise

Konfitüren aus dem Landhaus Bacher

8 Artikel

10 Stück derzeit im Lager

Lisl Wagner-Bacher

Erdbeerkonfitüre, Lisl Wagner-Bacher 0,24 kg

Mit der Kreation dieses Klassikers ist es Lisl Wagner-Bacher gelungen den Frühsommer in einem Glas einzufangen. Die reifen Erdbeeren haben ein himmlisches Aroma und dank der Verwendung frischer Zutaten bleibt dieser sommerliche Genuss im Marmeladenglas erhalten. Naturreine Konfitüre aus frischen Erdbeeren Original-Rezept der Sterneköchin Lisl Wagner-Bacher Alle Konfitüren werden liebevoll zubereitet und abgefüllt Konfitürenglück im Glas Die Haubenköchin schafft es somit die bekannteste und beliebteste Konfitüren in etwas Besonderes zu verwandeln. Ihre klassische Erdbeerkonfitüre darf auf dem Frühstückstisch daher auf keinen Fall fehlen. Um Ihr nächstes Frühstücksbrötchen besonders lecker zu machen, können Sie die Erdbeerkonfitüre des Landhauses Bacher bei Vincent Becker erhalten.

Inhalt: 0.24 Kilogramm (49,79 €* / 1 Kilogramm)

11,95 €*

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Lisl Wagner-Bacher

Himbeerkonfitüre, Lisl Wagner-Bacher 0,24 kg

Die mehrfach ausgezeichnete Köchin Lisl Wagner Bacher meistert nicht nur die exquisite warme Küche, sondern kann auch alltägliche Klassiker in sagenhafte Delikatessen verwandeln. Diese Himbeerkonfitüre besteht ausschließlich aus reifen, aromatischen Himbeeren. Naturreine Konfitüre aus feinsten Himbeeren Hoher Fruchtgehalt Ausschließlich in kleinen Mengen hergestellt Im familiären Landhaus in der Wachauer Landschaft hergestellt Die sorgfältige und liebevolle Zubereitung kann man förmlich schmecken. Die Verwendung von frischen Himbeeren sorgt für ein kräftiges Aroma und einen herrlich sauer-fruchtigen Geschmack. Um Ihr morgendliches Frühstücksbrötchen zu einem wahren Genuss zu machen, können Sie die Himbeerkonfitüre des Landhauses Bacher bei Vincent Becker bestellen.

Inhalt: 0.24 Kilogramm (62,29 €* / 1 Kilogramm)

14,95 €*

10 Stück derzeit im Lager

Lisl Wagner-Bacher

Kalbs-/Rindsauce Lisl Wagner-Bacher 0,21 l

Diese Sauce ist sowohl für leidenschaftliche Hobby-Köch*innen als auch für Mal-schauen-was-der-Kühlschrank-zu-bieten-hat Menschen gedacht. In der Gourmetküche vom Landhaus Bacher, tüftelt Lisl Wagner-Bacher an den besten Rezepturen für schnelle 5-Sterne-Saucen. Die kräftige Kalb-/Rindsauce basiert auf Kalbsfond, schwarzen und weißen Pfefferkörnern und Lorbeerblättern und kann mit dem intensiven Aroma Fleischgerichte geschmacklich unterstützen. Intensiv aromatische Sauce in Gourmet Qualität Kalbsfondbasis Einfache Zubereitung und erstklassiger Geschmack Raffinierte Rezeptur aus Lisls Küche Für die perfekte Zubereitung einfach etwas Fleisch vom lokalen Metzger anbraten, aus der Pfanne nehmen, Fett abgießen, mit der Sauce auffüllen und mit eiskalten Butterstücken montieren, bis die Sauce sämig ist. So schnell können Sie ein Gourmet Gericht in Ihrer heimischen Küche zaubern. Die Kalbs-/Rindsauce von Lisl Wagner-Bacher ist für alle Koch-Level bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.21 Liter (104,52 €* / 1 Liter)

21,95 €*

18 Stück derzeit im Lager

Lisl Wagner-Bacher

Kalbsfond, Saucenbasis Lisl Wagner-Bacher 0,31 l

Der gute Ruf eilt Lisl Wagner-Bacher voraus. Daher ist sie nicht nur in Österreich berühmt, sondern auch eine international anerkannte Köchin. In dem familiären Landhaus in der Wachau steht sie stundenlang in der Küche und zaubert herrliche Produkte für Ihr Zuhause. Kräftiger Kalbsfond aus Österreich Basiert auf Kalbsknochen und Suppengemüse Für Saucen mit hellem und dunklem Fleisch geeignet Original Rezeptur aus Lisls Küche Dieser Kalbsfond ist die ideale Basis zur Fertigstellung verschiedener Saucen, für helles sowie dunkles Fleisch. Somit haben Sie die Hälfte der Arbeit in der Küche und den doppelten Genuss am Tisch. Der Kalbsfond von Lisl Wagner-Bacher ist bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.31 Liter (38,55 €* / 1 Liter)

11,95 €*

Lisl Wagner-Bacher

Lammsauce Lisl Wagner-Bacher 0,21 l

Um Ihre Gäste mit Ihren Kochkünsten zu beeindrucken, müssen Sie nicht erst eine dreijährige Ausbildung absolvieren. Die entscheidende Arbeit hat bereits Lisl Wagner-Bacher für Sie übernommen. Die kräftige Sauce auf der Basis von Lammfleisch wurde von der Sterneköchin mit Tomaten, , Knoblauch und ausgewählten Gewürzen und Kräutern verfeinert. Aromatische Sauce mit würzigem Kalbsfond Mit Lammknochen und Kalbsschlepp veredelt Mit Hilfe von ausgewählten Kräutern gewürzt Original Rezeptur der Wachauer Sterneköchin In ein paar wenigen Schritten haben Sie also eine tischfertige 5-Sterne-Sauce. Etwas Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen, das Fett abgießen und mit der Lammsauce auffüllen. Dann mit eiskalten Butterstücken montieren bis die Sauce sämig ist. Tadaa! Die Lammsauce von Lisl Wagner-Bacher ist für Sie und Ihre Gäste bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.21 Liter (104,52 €* / 1 Liter)

21,95 €*

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24 Stück derzeit im Lager

Lisl Wagner-Bacher

Marillenkonfitüre, Lisl Wagner-Bacher 0,24 kg

Vor der malerischen Wachauer Kulisse stellt die Sterneköchin Lisl Wagner-Bacher die feinsten Konfitüren aus frischen Marillen her. Da die orangenen Früchte zum perfekten Zeitpunkt gepflückt werden, erscheinen sie in der Konfitüre besonders fruchtig und aromatisch. Naturreine Konfitüre aus Wachauer Marillen Hoher Fruchtgehalt Mit viel Liebe in kleinen Mengen zubereitet Produkt aus familiärem Landhaus Natürlich werden nur ausgewählte Früchte verarbeitet, weshalb nur reife und saftige Marillen die Konsistenz der Konfitüre mitbestimmen können. Um den österreichischen Genuss nach Hause zu holen, ist die Marillenkonfitüre des Landhauses Bacher bei Vincent Becker erhältlich.

Inhalt: 0.24 Kilogramm (49,79 €* / 1 Kilogramm)

11,95 €*

12 Stück derzeit im Lager

Lisl Wagner-Bacher

Ribiselkonfitüre, Lisl Wagner-Bacher 0,24 kg

Mit Leidenschaft und handwerklichem Können entsteht im Herzen der Wachau eine Konfitüre, die ihresgleichen sucht: Unsere Ribiselkonfitüre wird aus vollreifen Johannisbeeren in kleinen Chargen schonend eingekocht. Das intensive Aroma und die fein-säuerliche Note machen sie zum idealen Begleiter für Frühstück, Gebäck oder als fruchtige Komponente zu Desserts. Hergestellt in traditioneller Handarbeit – ganz ohne künstliche Zusätze – überzeugt sie durch ihren hohen Fruchtanteil und die natürliche Frische jeder Beere.

Inhalt: 0.24 Kilogramm (53,96 €* / 1 Kilogramm)

12,95 €*

9 Stück derzeit im Lager

Lisl Wagner-Bacher

Wildsauce Lisl Wagner-Bacher 0,21 l

Lisls wilde Kreationen begeistern nicht nur die Gäste des Landhauses Bacher, denn dank der langjährigen Kooperation mit Vincent Becker kann die leckere Wildsauce auch den Weg in Ihre Vorratskammer finden. Die kräftige Sauce basiert auf Kalbsfond und wird mit Gewürzen, Rotwein, Portwein und Cassis zu einem wahnsinnigen Geschmackserlebnis. „Wilde“ Sauce aus Wildknochen und Wildfleisch Mit würziger Kalbsfondbasis und etwas Rotwein Verfeinert durch erlesene Gewürze und Kräuter Originelle Original Rezeptur aus Lisls Sterneküche Außerdem ist die Zubereitung so einfach, dass Neulinge in der gehobenen Küche nicht überfordert sind. Einfach etwas regionales Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen, das Fett abgießen, mit feiner Wildsauce auffüllen und mit eiskalten Butterstücken montieren bis die Sauce sämig ist. Fertig ist Ihre heimische 5-Sterne-Sauce.

Inhalt: 0.21 Liter (100,00 €* / 1 Liter)

21,00 €*

Sterne-Küche zu Hause – wie Sie die Lisl-Wagner-Bacher-Saucen einsetzen

Der Trick mit diesen Saucen ist: Sie ersetzen nicht den Kochprozess, sondern den anstrengendsten Teil daran. Sie braten Ihr Lammkotelett selbst, schneiden Ihren Rinderbraten selbst auf, garen Ihren Hummer selbst – aber für die Sauce, die das Gericht zusammenhält, greifen Sie auf das vorbereitete Glas zurück. Das Niveau auf dem Teller ist sofort ein anderes.

Besonders elegant ist der Einsatz des Kalbsfonds: Sie reduzieren ihn nach Belieben weiter, montieren mit kalter Butter, justieren mit einem Schuss Rotwein oder Madeira – fertig ist eine eigene Sauce auf hohem Niveau. Wer dazu ein gutes Stück Fleisch sucht, findet in unserer Kategorie Die kalte Küche Inspiration; für den passenden Wein lohnt sich ein Blick in den Weinkeller.

Landhaus-Bacher-Konfitüren am Frühstückstisch und in der Patisserie

Die Marillenkonfitüre ist der Klassiker schlechthin – aus den berühmten Wachauer Marillen, die als eine der besten Aprikosensorten Europas gelten. Auf einem frischen Butter-Brioche, einem Sauerteigbrot oder als Glasur für einen Marillenkuchen entfaltet sich der konzentrierte Fruchtcharakter. Das Probier-Set mit allen vier Sorten ist die schönste Möglichkeit, das Sortiment kennenzulernen – oder als Geschenk zu verschenken.

Wer das Frühstücks-Set vervollständigen möchte, findet bei uns weitere Konfitüren auf vergleichbarem Niveau: die legendäre Christine Ferber aus dem Elsass ist die elegantere Schwesterlinie zu Lisl Wagner-Bacher. Beide Manufakturen stehen für Konfitüren auf Sterne-Niveau – ergänzen Sie nach Lust und Laune.

Lisl Wagner-Bacher online bestellen bei Vincent Becker

Wir versenden Lisl Wagner-Bacher gleichentags bei Bestellung bis 12 Uhr. Da die Saucen, Fonds und Konfitüren eingekocht und im Glas haltbar sind, ist keine Kühlkette nötig. Weitere Konfitüren-Spezialitäten finden Sie in unserer Kategorie Konfitüren, weitere Saucen und Fonds in Fonds & Saucen.