Zum Hauptinhalt springen Zur Suche springen Zur Hauptnavigation springen
Feinkost & Delikatessen seit 1994 · Versand aus dem Markgräflerland

Caseificio Cavola 993 – Parmigiano Reggiano aus der Filiera di Montagna

Caseificio Cavola 993 steht für Parmigiano Reggiano in der Sondervariante Filiera di Montagna – Berg-Parmesan, der aus Milch von Kühen aus höher gelegenen Lagen der Reggio-Emilia-Region produziert wird. Die Nummer 993 ist die offizielle DOP-Registriernummer dieser Caseificio – ein Identifikator, der direkt auf jeden Laib eingebrannt ist und die Herkunft eindeutig nachweist.

Wir bei Vincent Becker führen die Caseificio Cavola 993 als unseren Parmigiano-Reggiano-Schwerpunkt, weil zwei Qualitätsmerkmale zusammenkommen, die sonst selten gemeinsam erhältlich sind: die Filiera-di-Montagna-Auszeichnung als Berg-Parmesan, und eine außerordentliche Reifungstiefe – wir führen Sorten von 13 Monaten bis hin zu 60 Monaten Reifung. Damit decken Sie das gesamte Spektrum vom milden Tafel-Parmesan bis zum hochkonzentrierten Reifekäse ab.

Im Sortiment finden Sie die Standard-Linie (13, 18, 24, 30, 36, 48 und 60 Monate gereift), zwei Spezialitäten-Variants (Vacche Rosse und Vacche Brune als Sorten-typische Linien), sowie ergänzende Produkte wie Butter Montagna, eine Crema di Parmigiano als Streichkäse und eine Salami di Montagna.

Filiera di Montagna – warum Berg-Parmesan anders schmeckt

Filiera di Montagna ist eine offiziell anerkannte Sondervariante des Parmigiano Reggiano DOP. Voraussetzung ist, dass die gesamte Produktionskette – Heu, Kühe, Stall, Milch, Caseificio, Reifung – in einer Höhe über 600 Metern stattfindet. Diese Höhe verändert die Milch: die Kühe fressen anderes Heu (alpenflora-reiche Bergwiesen statt Mais-Silage), die Milch hat ein anderes Aromaprofil, und das überträgt sich am Ende in den Käse.

Konkret schmeckt Berg-Parmesan kräutriger, etwas weniger süß, mit einer feineren Mineralität im Abgang. Wer einen klassischen Tal-Parmesan im direkten Vergleich probiert, merkt den Unterschied sofort – obwohl beides ein DOP-Parmigiano-Reggiano nach offizieller Regel ist.

Die Caseificio 993 in Cavola (Reggio Emilia) hat sich auf diese Filiera-di-Montagna-Variante spezialisiert. Die DOP-Nummer 993 ist auf jedem Laib direkt eingebrannt und bietet damit eine Rückverfolgbarkeit, die sonst kaum ein Lebensmittel mitbringt.

Reifung von 13 bis 60 Monaten – was die Stufen unterscheidet

Die 13-Monats-Reifung ist die jung-frische Variante – mild, schmelzend, mit einer noch hohen Restfeuchte. Sie eignet sich als Tafelparmesan zum Aperitivo, mit etwas Birne oder Honig, oder für alle, die Parmesan nicht zu intensiv mögen.

Die 18- bis 24-Monats-Reifung ist der goldene Mittelweg – Parmesan, wie man ihn aus den meisten italienischen Restaurants kennt. Kräftig, mit klarer Aroma-Struktur, gut zum Reiben auf Pasta und Risotto wie auch zum direkten Verzehr in Späten.

Die 30- bis 36-Monats-Reifung ist die ambitioniertere Klasse – die Aromen vertiefen sich, die typischen Salz-Kristalle (Tyrosin) beginnen sich zu bilden, der Charakter wird komplexer. Hier wandelt sich Parmesan vom Küche-Werkzeug zum eigenständigen Geschmackserlebnis.

Die 48- bis 60-Monats-Reifung ist die Spitze – ein Parmesan, der sich nicht mehr ohne weiteres reiben lässt, sondern als Späten gebrochen und langsam genossen wird. Hochkonzentrierte Aromatik, intensive Salzkristalle, eine seidige Textur unter dem ersten knusprigen Beißen.

Vacche Rosse, Vacche Brune und die Spezialitäten

Eine sortenreine Spezialität im Sortiment ist der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse – Parmesan aus der Milch der traditionellen Vacche Rosse Reggiane, einer regionalen Rinderrasse mit rötlich-braunem Fell. Diese Rasse war jahrhundertelang die typische Parmigiano-Kuh, wurde aber im 20. Jahrhundert von Hochleistungs-Holsteinrassen verdrängt. Heute wird sie als Heritage-Rasse wieder geschützt und liefert Milch mit besonders hohem Eiweiss- und Fettgehalt – mit entsprechend gehaltvollem Käse als Ergebnis.

Parallel dazu führen wir den Parmigiano Reggiano Vacche Brune aus der Milch braunschattierter Rinder – ebenfalls eine sortenreine Spezialität mit eigenem Aroma-Profil. Beide Varianten sind als 24-Monats-Reifung verfügbar.

Daneben bietet die Caseificio Cavola 993 mehrere Spezialitäten: die Butter Montagna 993 handgemacht aus der Bergmilch, eine Crema di Parmigiano Reggiano als Streichkäse (ein cremiges Parmesan-Konzentrat), Bastoncini (Parmesan-Sticks zum Knabbern), eine Salami di Montagna 993 als Wurstwaren-Spezialität, und eine Geschenkbox mit drei Reifungsstufen (13, 24, 30 Monate) zum Vergleich.

Caseificio Cavola 993 online kaufen – das Sortiment

Bei Vincent Becker finden Sie das gesamte Sortiment der Caseificio Cavola 993 – gegliedert nach Reifungsstufen, Sorten-Spezialitäten und ergänzenden Produkten.

Parmigiano Reggiano nach Reifung

Herz-Stücke und Praktische Formate

Sorten-Spezialitäten

Begleitprodukte und Geschenkbox

Caseificio Cavola 993
Butter Montagna 993 handgemacht 0,25 kg
Die Butter Montagna 993 ist ein wahres Stück italienischer Tradition. Hergestellt nach alter Handwerkskunst, wird sie aus der Sahne gewonnen, die sich auf der Abendmilch absetzt – genau die Milch, die auch für die Produktion des berühmten Parmigiano Reggiano 993 verwendet wird. Diese Butter überzeugt mit ihrer feinen, cremigen Konsistenz und ihrem milden, dennoch charakteristischen Geschmack. Sie ist ein reines Naturprodukt, frei von künstlichen Farb- und Konservierungsstoffen. Durch ihren hohen Gehalt an leicht verdaulichen Fetten ist sie besonders bekömmlich und eine ausgezeichnete Wahl für Genießer, die Wert auf Qualität legen. Produktmerkmale: ✔ Traditionelle Herstellung: Von Hand gefertigt nach altem Verfahren✔ Natürlicher Genuss: Ohne Farb- und Konservierungsstoffe✔ Feiner Geschmack: Mild, cremig und unverfälscht✔ Vielseitig einsetzbar: Perfekt für Brot, Saucen und die feine Küche Erleben Sie die unverwechselbare Qualität handgemachter Butter – ein Stück italienische Kulinarik, das jedes Gericht veredelt.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (27,80 €* / 1 Kilogramm)

6,95 €*
3 Stück derzeit im Lager
Caseificio Cavola 993
Crema di Parmigiano Reggiano 993 Streichkäse 0,25 kg
Tauchen Sie ein in den unvergleichlichen Geschmack der Parmigiano Reggiano Creme aus der traditionsreichen Käserei Cavola 993. Seit 1929 vereinen hier rund 50 engagierte Kleinbauern ihr Wissen und ihre Leidenschaft, um Käseprodukte von höchster Qualität zu schaffen. Die Verwendung von erstklassiger Milch von Kühen, die auf alpinen Weiden natürliches Futter genießen, und das klare Quellwasser des Monte Cusna verleihen dieser Creme ihr einzigartiges Aroma. Diese feine Creme bietet den intensiven Geschmack des gereiften Parmesans in einer geschmeidigen Konsistenz, die sich perfekt als Aufstrich, für Pasta-Gerichte oder als besondere Zutat in Ihrer Küche eignet. Produktmerkmale: Traditionelle Herstellung: Hergestellt in den Bergen von Modena nach bewährten Methoden. Hochwertige Zutaten: Enthält über 50% Parmigiano Reggiano Käse, kombiniert mit Wasser, Butter und Natriumcitrat als Schmelzsalz. Vielseitig einsetzbar: Ideal als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Pasta oder als delikate Ergänzung zu Antipasti. Erleben Sie den authentischen Geschmack Italiens mit dieser exquisiten Parmigiano Reggiano Creme – ein Muss für jeden Käseliebhaber.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (47,80 €* / 1 Kilogramm)

11,95 €*
Jetzt verschenken!
Belberry
Moroccan Preserved Lemon, Zitronen in Salzlake, Belberry 0,625 kg
Diese marokkanische Salzzitrone ist eine wichtige Zutat für Tajinerezepte. Sie passen grundsätzlich gut zu Hühnchen- und Fischgerichten und feingewürfelt in üppige Salate. In Salzlake mit Rosmarin eingelegt.

15,75 €*
1 Stück derzeit im Lager
Caseificio Cavola 993
Parmigiano Herz Reggiano 993, 13 Mon. gereift, Filiera Di Montagna min. 0,4 kg
Bergparmesan mit 13 Monaten Reifung Parmigiano Reggiano ist nicht immer gleich. Warum Sie den Parmigiano von 993 wählen sollten? Cavola 993 produziert hoch oben in den Bergen, in unberührter Natur, einen einzigartigen Parmigiano. Das Wasser für die Weiden stammt aus einer Quelle in 2120 Metern Höhe, es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet. Die Kühe erhalten ausschließlich Futter aus eigenem Anbau vom Berg. Und das schmeckt man. Durch die lange Reifung entwickelt er ein schönes, kräftiges Aroma.

Inhalt: 0.4 Kilogramm (44,88 €* / 1 Kilogramm)

17,95 €*
5 Stück derzeit im Lager
21 %
Caseificio Cavola 993
Parmigiano Herz Reggiano 993, 24 Mon. gereift, Filiera Di Montagna min. 0,4 kg
Achtung, MHD 24.07.2026!Bergparmesan mit 24 Monaten Reifung Parmigiano Reggiano ist nicht immer gleich. Warum Sie den Parmigiano von 993 wählen sollten? Cavola 993 produziert hoch oben in den Bergen, in unberührter Natur, einen einzigartigen Parmigiano. Das Wasser für die Weiden stammt aus einer Quelle in 2120 Metern Höhe, es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet. Die Kühe erhalten ausschließlich Futter aus eigenem Anbau vom Berg. Und das schmeckt man. Durch die lange Reifung entwickelt er ein schönes, kräftiges Aroma.

Inhalt: 0.4 Kilogramm (37,38 €* / 1 Kilogramm)

14,95 €* 18,95 €* (21.11% gespart)
5 Stück derzeit im Lager
20 %
Caseificio Cavola 993
Parmigiano Herz Reggiano 993, 30 Mon. gereift, Filiera Di Montagna min 0,4 kg
Achtung, MHD 24.07.2026! Bergparmesan mit 30 Monaten Reifung Parmigiano Reggiano ist nicht immer gleich. Warum Sie den Parmigiano von 993 wählen sollten? Cavola 993 produziert hoch oben in den Bergen, in unberührter Natur, einen einzigartigen Parmigiano. Das Wasser für die Weiden stammt aus einer Quelle in 2120 Metern Höhe, es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet. Die Kühe erhalten ausschließlich Futter aus eigenem Anbau vom Berg. Und das schmeckt man. Durch die lange Reifung entwickelt er ein schönes, kräftiges Aroma.

Inhalt: 0.4 Kilogramm (39,88 €* / 1 Kilogramm)

15,95 €* 19,95 €* (20.05% gespart)
Caseificio Cavola 993
Parmigiano Reggiano 993, 13 Mon. gereift, Filiera Di Montagna 0,5 kg
Bergparmesan mit 13 Monaten Reifung Parmigiano Reggiano ist nicht immer gleich. Warum Sie den Parmigiano von 993 wählen sollten? Cavola 993 produziert hoch oben in den Bergen, in unberührter Natur, einen einzigartigen Parmigiano. Das Wasser für die Weiden stammt aus einer Quelle in 2120 Metern Höhe, es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet. Die Kühe erhalten ausschließlich Futter aus eigenem Anbau vom Berg. Und das schmeckt man. Durch die lange Reifung entwickelt er ein schönes, kräftiges Aroma.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (35,90 €* / 1 Kilogramm)

17,95 €*
6 Stück derzeit im Lager
Caseificio Cavola 993
Parmigiano Reggiano 993, 18 Mon. gereift, Filiera Di Montagna 0,5 kg
Bergparmesan mit 18 Monaten Reifung Parmigiano Reggiano ist nicht immer gleich. Warum Sie den Parmigiano von 993 wählen sollten? Cavola 993 produziert hoch oben in den Bergen, in unberührter Natur, einen einzigartigen Parmigiano. Das Wasser für die Weiden stammt aus einer Quelle in 2120 Metern Höhe, es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet. Die Kühe erhalten ausschließlich Futter aus eigenem Anbau vom Berg. Und das schmeckt man. Durch die lange Reifung entwickelt er ein schönes, kräftiges Aroma.  

Inhalt: 0.5 Kilogramm (37,90 €* / 1 Kilogramm)

18,95 €*
28 Stück derzeit im Lager
Caseificio Cavola 993
Parmigiano Reggiano 993, 24 Mon. gereift, Filiera Di Montagna 0,5 kg
Bergparmesan mit 24 Monaten Reifung Parmigiano Reggiano ist nicht immer gleich. Warum Sie den Parmigiano von 993 wählen sollten? Cavola 993 produziert hoch oben in den Bergen, in unberührter Natur, einen einzigartigen Parmigiano. Das Wasser für die Weiden stammt aus einer Quelle in 2120 Metern Höhe, es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet. Die Kühe erhalten ausschließlich Futter aus eigenem Anbau vom Berg. Und das schmeckt man. Durch die lange Reifung entwickelt er ein schönes, kräftiges Aroma.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (39,90 €* / 1 Kilogramm)

19,95 €*
Caseificio Cavola 993
Parmigiano Reggiano 993, 24 Mon. gerieben 0,1 kg
Der Parmigiano Reggiano di Montagna mit 24 Monaten Reifung ist ein echter Klassiker unter den italienischen Hartkäsen. Hergestellt aus hochwertiger Milch aus den Bergregionen Italiens, zeichnet er sich durch seine intensive Aromatik und seine feinkörnige, brüchige Textur aus. Seine lange Reifezeit verleiht ihm eine harmonische Balance zwischen nussigen und würzigen Noten, mit einem leicht kristallinen Schmelz, der Käsekenner begeistert. Dank seiner authentischen Herstellung und der strengen Kontrollen garantiert dieser Parmigiano Reggiano höchsten Genuss. Produktmerkmale: ✔ Herkunft: Bergregionen Italiens – authentische Qualität direkt von den Erzeugern✔ Reifedauer: 24 Monate für ein intensives Geschmackserlebnis✔ Aroma: Würzig, nussig und vollmundig mit feiner Salznote✔ Verwendung: Ideal zum direkten Verzehr, als Veredelung für Pasta-Gerichte oder zum Abrunden feiner Speisen Erleben Sie italienische Käsetradition auf höchstem Niveau – ein unverzichtbarer Genuss für Feinschmecker!

Inhalt: 0.1 Kilogramm (39,50 €* / 1 Kilogramm)

3,95 €*
4 Stück derzeit im Lager
Caseificio Cavola 993
Parmigiano Reggiano 993, 30 Mon. gereift, Filiera Di Montagna 0,5 kg
Produktinformationen zu 1567 Parmigiano Reggiano 993, 30 Mon. gereift, Filiera Di Montagna 0,5 kg Bergparmesan mit 30 Monaten Reifung Parmigiano Reggiano ist nicht immer gleich. Warum Sie den Parmigiano von 993 wählen sollten? Cavola 993 produziert hoch oben in den Bergen, in unberührter Natur, einen einzigartigen Parmigiano. Das Wasser für die Weiden stammt aus einer Quelle in 2120 Metern Höhe, es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet. Die Kühe erhalten ausschließlich Futter aus eigenem Anbau vom Berg. Und das schmeckt man. Durch die lange Reifung entwickelt er ein schönes, kräftiges Aroma.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (41,90 €* / 1 Kilogramm)

20,95 €*
Neu
Caseificio Cavola 993
Parmigiano Reggiano 993, 36 Mon. gereift, Filiera Di Montagna 0,25 kg
Bergparmesan mit 36 Monaten Reifung Parmigiano Reggiano ist nicht immer gleich. Warum Sie den Parmigiano von 993 wählen sollten? Cavola 993 produziert hoch oben in den Bergen, in unberührter Natur, einen einzigartigen Parmigiano. Das Wasser für die Weiden stammt aus einer Quelle in 2120 Metern Höhe, es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet. Die Kühe erhalten ausschließlich Futter aus eigenem Anbau vom Berg. Und das schmeckt man. Durch die lange Reifung entwickelt er ein schönes, kräftiges Aroma.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (43,80 €* / 1 Kilogramm)

10,95 €*
20 Stück derzeit im Lager
23 %
Caseificio Cavola 993
Parmigiano Reggiano 993, 48 Mon. gereift, Filiera Di Montagna 0,25 kg
Achtung, MHD 24.07.2026! Bergparmesan mit 48 Monaten Reifung Parmigiano Reggiano ist nicht immer gleich. Warum Sie den Parmigiano von 993 wählen sollten? Cavola 993 produziert hoch oben in den Bergen, in unberührter Natur, einen einzigartigen Parmigiano. Das Wasser für die Weiden stammt aus einer Quelle in 2120 Metern Höhe, es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet. Die Kühe erhalten ausschließlich Futter aus eigenem Anbau vom Berg. Und das schmeckt man. Durch die lange Reifung entwickelt er ein schönes, kräftiges Aroma.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (39,80 €* / 1 Kilogramm)

9,95 €* 12,95 €* (23.17% gespart)
1 Stück derzeit im Lager
Caseificio Cavola 993
Parmigiano Reggiano 993, 60 Mon. gereift, Filiera Di Montagna 0,25 kg
Bergparmesan mit 60 Monaten Reifung. Parmigiano Reggiano ist nicht immer gleich. Warum Sie den Parmigiano von 993 wählen sollten? Cavola 993 produziert hoch oben in den Bergen, in unberührter Natur, einen einzigartigen Parmigiano. Das Wasser für die Weiden stammt aus einer Quelle in 2120 Metern Höhe, es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet. Die Kühe erhalten ausschließlich Futter aus eigenem Anbau vom Berg. Und das schmeckt man. Durch die lange Reifung entwickelt er ein schönes, kräftiges Aroma.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (51,80 €* / 1 Kilogramm)

12,95 €*
Caseificio Cavola 993
Parmigiano Reggiano 993, Bastoncini 24 Mt. gereift 0,20 kg
Erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack des Parmigiano Reggiano in praktischen Bastoncini Formaten. Diese mundgerechten Stücke stammen aus der renommierten Region Emilia-Romagna und bieten den vollen, nussigen Geschmack des traditionellen Parmesans. Mit einer Reifezeit von mindestens 12 Monaten entfalten die Bocconcini ein intensives Aroma und eine angenehme Textur. Produktmerkmale: Herkunft: Hergestellt in der Emilia-Romagna, dem Herzen der Parmigiano Reggiano-Produktion. Reifezeit: Mindestens 12 Monate gereift für ein reiches und komplexes Geschmacksprofil. Verwendung: Ideal als Antipasti, zum Aperitif oder als besondere Zutat in Ihren Lieblingsgerichten. Verpackung: 220 g vakuumverpackt für optimale Frische und Haltbarkeit. Genießen Sie die Vielseitigkeit und den authentischen Geschmack der Parmigiano Reggiano Bocconcini – ein Muss für jeden Käseliebhaber.

Inhalt: 0.22 Kilogramm (31,59 €* / 1 Kilogramm)

6,95 €*
3 Stück derzeit im Lager
23 %
Caseificio Cavola 993
Parmigiano Reggiano 993, Geschenk 13-24-30 Mt. gereift 0,6 kg
Achtung, MHD 24.07.2026Entdecken Sie die feinen Nuancen des legendären Parmigiano Reggiano 993 in einer exklusiven Verkostungsbox. Dieses Set enthält drei sorgfältig gereifte Käsestücke mit unterschiedlichen Reifestufen – 13, 24 und 30 Monate. Jede Stufe offenbart einzigartige Aromen, von mild und cremig bis intensiv-würzig. Highlights der Parmigiano Reggiano 993 Degustationsbox: Drei Reifestufen: Erleben Sie die geschmackliche Entwicklung von jung bis vollmundig. Höchste Qualität: Direkt aus den Bergen der Emilia-Romagna hergestellt. Perfekt für Genießer: Ideal als Geschenk oder zur Verkostung zu Hause. Inklusive Parmesanmesser: Ein praktisches Zubehör für den perfekten Genuss. Ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für alle Käseliebhaber!

Inhalt: 0.6 Kilogramm (38,25 €* / 1 Kilogramm)

22,95 €* 29,95 €* (23.37% gespart)
Caseificio Cavola 993
Salami di Montagna 993 min. 0,34 kg
Diese Salami ist mehr als nur 60 Tage gereift und mehr als nur nach traditionellen Methoden hergestellt. Hier wird Liebe und ein geschlossenes System zu einem Produkt verarbeitet welches einfach gut ist. Die Molke welche von der Käseproduktion übrig bleibt wird hier den Schweinen zur Fütterung gegeben welche die Grundlage für diese Salami bildet.  Diese Salami spiegelt die Vielfalt und den Reichtum traditioneller italienischer Wurstkunst wieder. Sorgfältig ausgewählte Zutaten und traditionelle Herstellungsverfahren garantieren ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Produktmerkmale: Traditionelle Herstellung: Jede Salami wird nach überlieferten Rezepturen gefertigt, um den authentischen Geschmack zu bewahren. Hochwertige Zutaten: Verwendung von bestem Fleisch und erlesenen Gewürzen für höchste Qualität. Vielseitiger Genuss: Ideal für Antipasti-Platten, als edler Snack oder zur Verfeinerung Ihrer Lieblingsgerichte. Natürliche Reifung: Durch langsame Reifung (60 Tage) entwickelt sich das charakteristische Aroma und die perfekte Textur. Lassen Sie sich von unseren Salami-Spezialitäten verführen und erleben Sie den wahren Geschmack Italiens in jeder Scheibe. Ein Muss für jeden Feinschmecker und Liebhaber traditioneller Wurstwaren.

Inhalt: 0.34 Kilogramm (58,68 €* / 1 Kilogramm)

19,95 €*

Parmesan-Reifung erleben – Tipps zur Verkostung

Wer Parmigiano Reggiano wirklich verstehen will, probiert mindestens drei Reifungsstufen nebeneinander. Die Geschenkbox mit 13, 24 und 30 Monaten ist dafür die einfachste Lösung – am Tisch nebeneinander gelegt, ein kleines Stück Brot dazu, etwas Marmelade oder Honig als Kontrapunkt, ein gutes Stück Aceto Balsamico als Topping. So entdecken Sie die Aromatik-Entwicklung von mild über kräftig bis hochkonzentriert in einer einzigen Mahlzeit.

Für den Aperitif passen die Bastoncini (Parmesan-Sticks) oder ein gewürfeltes Stück der jungen 13-Monats-Variante mit einem Glas Prosecco oder Champagner. Eine Champagner-Empfehlung finden Sie in unserem Champagner-Sortiment.

Die hoch gereiften Varianten (48 und 60 Monate) sind die Solisten – die brauchen keinen Brot-Begleiter, nur ein gutes Glas Rotwein. Die Salz-Kristalle, die typische Krume, die Aromen-Komplexität machen diese Stücke zum Erlebnis-Käse.

Parmigiano in der Küche – die kuratierten Anwendungen

Für die klassische Pasta- und Risotto-Anwendung empfiehlt sich die 24- bis 30-Monats-Reifung – kräftig genug, um die Sauce zu tragen, aber noch ausreichend schmelzend. Wer auf Pasta-Niveau auch beim Hauptprodukt arbeiten möchte, kombiniert mit der Ducato-d-Amalfi-Pasta aus Gragnano IGP und einem Visconti-Tomatenprodukt – fertig ist ein einfaches Pasta-Gericht auf Spitzen-Niveau.

Die Crema di Parmigiano ist ein Küche-Schatz: ein Löffel auf Pasta oder Risotto kurz vor dem Servieren bringt die Parmesan-Note ohne zusätzlichen Reib-Aufwand auf den Teller. Auch für Suppen und Saucen ein praktischer Geschmacks-Booster.

Die Butter Montagna 993 ist die ideale Begleiterin – Bergmilch-Butter passt geschmacklich exakt zum Bergmilch-Parmesan und ergibt mit etwas Brot einen einfachen, aber sehr eleganten Aperitif.

Parmigiano Reggiano online bestellen bei Vincent Becker

Wir versenden Caseificio Cavola 993 gleichentags bei Bestellung bis 12 Uhr. Eine vollständige Uebersicht aller Parmesan-Spezialitäten finden Sie in unserer Kategorie Parmesan.